Is cookery an art or a science?

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Autor Laurioux, Bruno
Palavras-chave culinária, arte, ciência, Antonin Carême, cozinha molecular, cookery, art, science, molecular cuisine
Tipo capítulo de livro
Livro Mesas luso-brasileiras: alimentação, saúde & cultura. vol. II
Editor Imprensa da Universidade de Coimbra
Ano Publ. 2018
ISBN 978-989-26-1719-0
DOI https://doi.org/10.14195/978-989-26-1720-6_4
Idioma Inglês
Tipo Acesso

Restrito

Citação
LAURIOUX, Bruno. Is cookery an art or a science?Is cookery an art or a science?. presented at the 2018. Coimbra, 2018.
Nº Leituras:
61